09 août 2009
Le Bistroquet à Belfort (90)
Alors là, voilà une table que je recommande : le cadre est typique, l'accueil sympathique et détendu, et la table copieuse et peu onéreuse.
Pourtant, nous aurions pu terminer notre soirée au Courtepaille ! Il était 21 heures passées quand nous sommes arrivés au Bistroquet, brasserie que j'avais remarquée le midi-même par sa jolie façade.
Malgré l'heure , le patron nous a acceptés tous les trois... plus Monsieur Shanghai.
Notre intention était de manger léger, et autre chose qu'un steack haché ou non avec des frites.
Pour moi, ce sera juste une petite salade paysanne :
Oups la salade ! Je me suis régalée avec les fromages de chèvre tièdes avec des herbes posées sur un petit toast de pain grillé, filets et magrets de canard.
Frédéric a choisi la "planche du patron", composé de charcuterie locale, pommes de terre à la "je ne sais pas quoi", salade.
Quant à Jacques, c'était une fricassée de viande aux champignons, accompagnée de légumes et salade.
Autant dire que la surprise a été de taille quand nous avons vu arriver les assiettes si copieuses.
Bien que le choix de vins soit très sûr et bon marché, nous avons tourné à l'eau gazeuse. Avec les desserts et les cafés, l'addition s'est élevée à moins de 70 Euros.
En voilà deux qui ont bien apprécié.
Pour trouver, ce n'est pas difficile :
face au Cinéma des Quais,
04 juin 2009
La tarte au thon de Sylvie
L'été arrive, voilà un incontournable que l'on retrouve sur notre table depuis que Sylvie m'en a donné la recette il y a quelques années.
Ingrédients :
un fond de pâte brisée,
de la moutarde,
une grosse boîte de thon au naturel,
2 grosses tomates,
un paquet de gruyère rapé de 70 g,
2 oeufs
sel, poivre.
Préparation :
Etaler la pâte dans un plat à tarte,
enduire d'une couche de moutarde,
émietter le thon sur la moutarde,
poser les tomates coupées en rondelles sur le thon,
répartir le gruyère sur les tomates,
vider les 2 oeufs battus sur le tout,
saler et poivrer à convenance (je ne sale pas beaucoup, à cause du gruyère)
enfourner et laissez cuire le temps qu'il faut (personnellement, j'utilise le micro-ondes, programme "pizza maison").
A déguster avec une bonne salade !
22 janvier 2009
Mémé, si tu regardes ...
Je ressors un des plus grands succès de mon blog "Ma boîte à trésors" (qui a vécu de juin 2005 à juilet 2007)
- pour Paulette qui n'avait pas oublié combien nous avions ri,
- pour Michèle qui A-DO-RE les recettes de cuisine,
- et en prévenant toutes les âmes sensibles : l'image peut être "choquante" !
...Je perpétue la tradition !!!
Je ne sais pas si un jour mon père avait dit que ce n'était pas mauvais (le plus grand compliment qu'il pouvait faire à une cuisinière), mais quand nous allions chez nos grands-parents, ma grand-mère (que nous ne voyions que tous les ans, voire 18 mois) nous servait immanquablement ce magnifique plat qu'elle déposait fièrement sur la table en clamant : "Je l'ai fait spécialement pour Jean-Luc !"
Mon père faisait à chaque fois mine de s'étonner de tant d'honneurs à son égard, ma mère bichait de voir son époux si bien considéré par belle-mère, et nous, les gosses... nous n'en revenions pas tellement c'était joli. (Aujourd'hui, pour mon fils "on dirait un cerveau").
Je révèle ici le secret de ma grand-mère :
. 1 chou-fleur plutôt petit, cuit à la vapeur (pas trop pour qu'il ne s'écroule pas),
. une mayonnaise maison bien ferme, montée de main de maîtresse-femme,
. des crevettes fraîches décortiquées (maintenant on les vend toute décortiquées à la poissonnerie des grandes surfaces).
On badigeonne le chou-fleur de mayonnaise qui fait office de colle, et on dispose artistiquement les crevettes sur toute la surface.
A consommer bien frais, avec le reste de mayonnaise.
Je souhaite de tout coeur que Jean-Marc et Martine (mon frère et ma soeur) verront cette page ... et que plein de bons souvenirs remonteront à leur mémoire.
Et puisqu'on est mercredi, un petit souvenir pour les quinquas et plus :
Catherine
12 décembre 2007
La tarte au munster de Bénédicte
Attention, cette recette est tellement compliquée qu'il a fallu s'y mettre à trois pour la réussir : Bénédicte m'a dicté les ingrédients et le "comment faire" que j'ai notés sur un calepin... et Jacques a fait le reste.
C'est une recette alsacienne sucrée (j'étais prête à y mettre des lardons, mais non, pas avec du sucre !)
Ingrédients :
. 1 fond de tarte,
. 3 oeufs,
. 1 munster frais (pas le "qui pue" !!!)
. des raisins secs (ou pruneaux)
. du sucre
. un peu de lait.
Garnir le plat avec le fond de tarte. Faire des petits trous avec une fourchette pour éviter les volcans. Dans un saladier, mélanger le fromage (l'écraser grossièrement à la fourchette pour laisser des grains) avec les oeufs battus et les raisins secs. Sucrer à volonté. Etirer la préparation avec un peu de lait si nécessaire. Napper la pâte avec la mixture. Faire cuire à four 5/6 pendant environ 1/2 heure.
Et voilà !
On dirait bien une quiche hein ?
Comme nous n'avons pas de munster frais ici, je pense qu'on doit pouvoir le remplacer par du cottage cheese qui reproduirait à la fois le grain et le petit côté légèrement salé. A essayer.
les_commentaires_dans_une_aiguille_doree_pour_la_tarte_au_munster_de_benedicte
13 novembre 2007
Les pommes de terre farcies
Ah! Quand vient l'hiver, y a enco rien de tel qu'un bon pot au feu le dimanche ; avec le reste de viande je fais un coup des farcies, un coup du hachis. Le samedi, je prends une bonne rouelle, de la plate côte, et une queue de boeuf à la camionnette du boucher qui passe en bas chez nous. Comme çà, j'suis quitte de descendre en bas à la ville.
Je fais d'avord chauffer dans mon fait-tout l'eau salée et et poivrée avec la viande et le bouquet garni avant d'y plonger les carottes et les navets coupés en deux, l'oignon piqué de clus de girofle (toujours en nombre impaire, sept par exemple)le choux frisé. Y faut compter deux bonnes heures de cuisson à feu doux sur la cuisinière. Si c'est bien cuit c'est pas grave, avex son dentier le Nono Camille a du mal à manger la viande quand elle est trop dure.
Le dimanche on manger le pot au feu et je mouline le reste le lundi. J'installema moulinette sur le bord de la table, oui te sais bien, la moulinette à manivelle qui me vient de ma grand-mère. Mais vous à la ville, vous avez suremment un moteur. Je coupe la viande en cubes et vas-y que j'te mouline, de temps en temps je mets des carottes, de l'ail, des échalotes, du persil, du lard gras. Je mélange tout çà comme y faut avec un oeuf et 3 cuil à soupe de bonne crème de la ferme. Y a pu qu'à creuser les patates pour y mettre la farce. Garde bien c'qu'on appelle chez nous les "p'tits" c'est à dire ce qu'on a retiré de la pomme de terre, pour les y faire cuire autour.
Y faut faire dorer les patates dans l'huile sur toutes les faces avant de les couvrir. Compte à peu pres 3/4 h de cuisson. Mais te peux aussi prendre une courgette creusee, un choux des tomates ou encore envelopper la farce dans le la fate feuilletee que te f'ras cuire dans la friteuse pour faire des rissoles
avec une salade, c'est bonn' et appétissant
ingredients:
pour le pot au feu
rouelle, plate cote, queue de boeuf
sel, poivre
oignon, clous de girofle
bouquet garni: persil, ail, branche de celeri, feuille de laurier,poireau
carottes: 4 par personne
navets: 2 par personne
chou frisé
pour la farce:
ail 3 ou 4 gousses
echalotes: 3 ou 4
persil, lard gras
1 oeuf
creme fraiche
Bénédicte sérial brodeuse à roulettes
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